Wir verstehen unsere Art zu kochen als Harmonie der Gegensätze. Unsere Gerichte sind immer Kompositionen, die sich durch ihre unterschiedlichen Geschmacksnuancen zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Das spiegelt auch unsere Wanderjahre wider, die vor allem in asiatisch-exotischen Aromen präsent sind. Klassiker werden in diesem Sinne von uns neu interpretiert, so bekommt z.B. ein Carpaccio vom Thunfisch bekommt mit Ruccola einem Apfel-Mango Salat und Sesam-Chili Crostini eine spannende Note.

Unsere Gäste sind aufgefordert, mit allen Sinnen zu genießen, sich auf ein Gaumenspiel einzulassen und Neues zu entdecken.

Das heißt aber nicht, dass wir nicht auch traditionelle Speisen schätzen. Es ist uns ein Anliegen, unsere Wurzeln zu pflegen. Ein saftiger Rostbraten oder ein delikates Kalbsbeuschl werden immer wieder auf der Tageskarte Platz finden.